摘要：环境音乐又称背景音乐, 对环境音乐的运用自古就有, 人们用音乐营造背景来表达和抒发自己的内心感受。现如今环境音乐更是与我们生活密不可分, 充斥在我们生活的各个角落。所谓“钟鸣鼎食”, 本指古代贵族吃饭时要奏乐击钟、列鼎而食的奢侈场面, 但从另一个角度看, 也反映出环境音乐与饮食文化的结合, 两者共同出现于人们的审美生活中。试从食乐结合的历史溯源、当代审美功能、文化出新等方面探究环境音与饮食文化的关系。南泥湾钢琴曲
关键词：环境音乐; 饮食文化;
一、食乐结合的历史渊源
中国饮食文化, 可向上追溯至新石器时期。传说三皇五帝中黄帝的第三妃, 负责人们的饮食住行, 被尊为烹饪始祖。“民以食为天”的谚语, 充分展示了食物在生活中的重要性, 孔子曾在《礼记》中讲道“饮食、男女, 人之大欲存焉”, 说明了饮食与繁衍子孙后代都是人生大事, 而《孟子·告子上》中提出“食, 性也”的观点[1], 这些论证无不证明一个结论, 就是饮食的重要性。
如果说在远古时期, 饮食仅仅是为了果腹、生存, 那么在生产力水平不断提高、剩余产品逐渐增加的过程中, 不同地域便开始形成各具风格的特饮食。中国菜讲究泽鲜美, 摆盘精致著称。孔子说“食不厌细, 脍不厌精”, 这体现了精细在中国饮食文化里的重要性。中国饮食文化之美并不仅限于视觉效果, 更多的是意境之美, 要求意味悠长, 由视觉效果所带出的心灵感受, 这与中国传统审美观念是一致的。进入奴隶制社会以后, 随着阶级的分化和生产力的提高, 饮食的含义就不再简简单单的只是充饥了, 它在统治阶级内部更多的包含了礼仪制度和人情世故, 是“礼”文化的重要构成部分。在中国两千多年的封建王朝的统治里, 礼仪尊卑是最基本的也是最被看重的, “礼”包含的不仅是一种礼仪制度和规范, 更多的是这种关于“长幼有序、尊卑有别”的中国传统精神, 它始终贯穿在中国饮食文化的发展中。而伴随“礼”文化同生的“乐”文化也就此与饮食文化结下了不解之缘。
(一) “钟鸣鼎食”现象背后的礼乐文化
中国环境音乐使用在饮食过程中的历史最早可以追溯到周代。礼仪制度的制定使音乐必须与天子的饮食相伴。汉朝时成立了汉乐府, 它采集各种民谣, 诗词, 并与之配乐, 用于祭祀和朝廷宴席的演奏。唐朝时, 中国一跃成为世界发展的中心, 各国商人来往不断, 络绎不绝, 在
长安, 更是开始了有外国艺妓招待的酒家, 此举受到了当时许多迁客骚人的追捧, 李白曾赋诗;“书秃千兔毫, 诗载两牛腰, 笔纵起龙虎, 舞曲拂云霄。双歌二胡姬, 更奏远清朝, 举酒挑朔雪, 从君不相饶。” (《醉后赠朱历阳》) 由此可发现, 音乐发展到唐朝时在饮食过程中的地位已不再仅仅只是用于提高天子的威严, 它更多的是走向了社会, 用来提高人们的食欲, 改善人们的心情, 并从中引出对饮食文化的思考。
总之, 古代宫廷中的宴食活动少不了音乐的环绕, 王勃在《滕王阁序》中写道:“闾阎扑地, 钟鸣鼎食之家。”所谓“钟鸣鼎食”, 是指古代豪门贵族吃饭时要奏乐击钟, 用鼎盛着各种珍贵食品 (敲着钟, 列鼎而食) 。故用“钟鸣鼎食”形容权贵的豪奢排场。汉朝张衡在《西京赋》中也写道:“击钟鼎食, 连骑相过。”[1]这些都是形容古时达官贵人之家用餐时的豪奢排场。
石头 李玉刚 (二) “钟鸣鼎食”的当代阐释———饮食中的“环境音乐”
马蓉承认孩子非王宝强 环境音乐, 也可以称之为背景音乐, 是以音乐为背景营造出一种环境氛围。在环境音乐中, 音乐的欣赏性就被模糊, 更多的是起到一种调节生理或心理环境, 提高劳动效率, 舒缓心情或增大收益效果的辅助性音乐, 也就是说, 加深了音乐功能性和社会性的作用。环境音乐很早就出现, 可是这一概念的提出却是在20世纪60年代的日本, 由服部正等人提出的, 之后, 这另一种灿烂生活主题曲
got you个概念在许多音乐流派中得到应用。
有学者认为, 单从“环境”一词来讲, 要将环境音乐与人和商品或产品挂钩, 讲究一种实用性和审美性的结合, 做到这些必须具备:“主体”要独立于音乐的鉴赏, 创作和演奏之外, 即在“主体”不知情的情况下接受音乐;第二, 则是在“主体”所在环境中, 播放与环境相适应的音乐作品。这一概念被称为“环境论中的环境音乐”。也有人认为, 环境音乐是一种新世纪音乐的一种表现形式, 称为“绿音乐”。他们的观点是, 音乐不仅是播放出来的音乐, 而是音乐与空间相结合, 利用空间回声技巧等产生的新的音乐要素。还有一种观点则支持, 环境音乐是电子音乐的一种, 它将我们日常生活中所出现的声音, 如汽车鸣笛, 风吟鸟唱等一系列声音进行收集, 创造, 与既有音乐相结合, 来表达作者内心的情感[2]。笔者认为, 环境音乐是在音乐心理学的基础上衍生出来的然后扩大到音乐学和音乐人类学的学科, 是音乐社会功能性的体现。约定 陈奕迅
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