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        杭州的茶----龙井茶
    执教人：杭州市保俶塔实验学校周瑛
本课分三阶段：
1. 第一阶段进行研究性学习：分六组进行（用一节课时间，在信息中心查资料，收集资料，整理资料）
赵柯个人资料
2. 第二阶段进行参观，去西湖龙井村以及中国茶业博物馆
赵一涵qq
3. 第三阶段汇报，汇报形式：以课本剧的形式进行。
　剧本：
　杭州龙井茶
      乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下（电脑屏幕上出现字幕），胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时,（乾隆打着扇子，悠然自得，老和尚紧跟其后）
  　乾隆说："我乾隆皇帝下到杭州，看看杭州的山，看看杭州的水，看看杭州的姑娘美不美。看，前方
有姑娘，她们在干什么？"
  　（远处有几个村女(3)喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽。乾隆皇帝走近，）问："姑娘们，你们在干什么？"
  　姑娘们齐喊"我们在采茶喽！"（采茶舞曲响起，姑娘翩翩起舞，跳起采茶舞）（电脑屏幕出现采茶舞曲的介绍）
        采茶舞曲(歌词)
溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光。哥哥呀，黄健翔妻子
你上畈下畈勤插秧，妹妹呀，东山西山采茶忙。插秧
插的喜洋洋，采茶采的心花放。插秧插的匀又快，采
的茶来满山香。你追我赶不怕累呀，敢与老天争春光
争呀么争春光。
溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光。呀，
你采茶好比凤点头，妹妹呀，采茶好比鱼跃网。一
行一行又一行，摘下的青叶往篓里装。千篓万篓千
万篓呀，篓篓新茶放清香。多快好省来采茶呀，
青青新茶送城乡，送呀么送城乡。
左采茶来右采茶，采茶姑娘齐采茶，一手先来一手后，
比那两只公鸡争米上又下。两个茶蓝两旁挂，两手采
茶要分家，采了一回又一箱，头不昏来眼不花，
多又多来快又快，年年丰收龙井茶。
  　（播放灯片采茶图片）采摘人员思想高度集中，眼、手、脚相互协作，边移动边采摘。同时还要掌握一定的技巧。例如：突出的枝条要自下而上交替采；不同高度的茶丛要蹲立交替采；晴天随采随放入茶篮等。
  　皇帝不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。
  　皇帝问"采的什么茶？"
  　姑娘齐答"龙井茶！"（打出"杭州的茶――龙井茶"字幕）
  　皇帝说"龙井茶，我昨天就喝了此种茶，就觉得汤碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，可称得上"绿、香郁、味甘、形美"四绝"（打出幻灯片）。无处可比呀。你们给我细细道来，为什么杭州的龙井茶这么好！"
"启奏皇上"（一位研究龙井茶特点小组成员(1)扮演者上
台，拿出研究报告，细细道来）：
  　西湖龙井茶集中产地龙井狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，优良品质的龙井茶需生于沙壤土相吻合。优越的自然条件和优良品种，为龙井优异品质的形成提供了良好的自然先天条件。"
  　（打出幻灯片）形成优质龙井茶特点的原因（滋养好茶的好"水土"）
    1、气候条件：气候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右，春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕。
    2、土壤条件：土壤深厚，多为沙质壤土(白沙土与酸性土壤)
  　（另一位研究茶特点的扮演者(1)上台）
  　"启奏皇上，龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺，俗语道："龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。"一斤龙井茶一般需要，3.6万颗幼嫩芽叶组成，经过摊放、炒青、回潮、回锅等八道工序，才能生产出上好的西湖龙井茶。"制茶：
1、鲜叶摊放：将刚刚采来的茶叶，在阴凉处摊放，自然挥发掉多余的水分；
2、炒青（又称青锅）：将摊放后的鲜叶，放入锅中，用手将其炒干，初步定型；
  　3、回潮：把杀青后的茶叶，放于阴凉处，自然回潮；
  　4、回锅：回潮后的茶叶倒入锅中，用手将茶炒干、磨亮、完成定型；
  　5、干茶分筛：用筛子把茶叶分筛，目的是为了使成品大小均匀；
  　6、挺长头：把筛出的长头（大一点的茶叶）在一次放入锅中，将其挺直；
  　7、归堆：把成品放入步袋；
歌曲回来我的爱
  　8、收灰：将成品茶收藏于缸中，并用石灰为干燥剂。
  　我们请来了龙井村技艺精湛的炒茶高手(1)给我们表演
        炒茶（红字均为幻灯片字幕）
  　龙井茶的炒制技术，一是掌握和控制制茶过程所要求的不同火力锅温；二是学会制茶的手法和手势。
    　炒制手势：抖－带－挤－甩－挺－拓－扣－抓，压－磨，号称"十大手法"，（幻灯片）一斤特级龙井茶，有3-4万颗芽头，采摘要花6个工，炒制要花4个多小时。一个熟练的炒茶工，一天能炒一公斤茶。
    　品茶：（请一名研究品茶的同学述说）
    　饮茶，素有喝茶和品茶之分，流行的话说:"一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了" 。 品茶，是重在意境，把饮茶看作是一种艺术的欣赏
，精神的享受。
  饮茶时，要在品字上下功夫，要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其、闻基香、尝其味，使饮茶者在美妙的、香、味、形中获得感情的陶冶。这种重在精神的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。在历史上，曾有人将茶比作"故人"，看作"美酒"， 当作"香花"，称作"灵药"。也是不足为奇了。
    　龙井茶的玻璃杯泡饮法 （请一名研究泡茶组的同学述说，请五名同学进行泡茶表演，学生、教师随着述说者的声调：欣赏干茶的、香、形）
      玻璃杯泡饮法，便于充分欣赏名茶的外形、内质。
      　泡饮之前，先。取一杯之量 的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观茶叶形态。龙井茶的造型（扁形），因品种不同，或条、或扁、或螺、或针......看茶叶泽（碧绿），有的茶，或深绿，或 黄绿，或多毫......，再干嗅茶中香气（板栗香），或奶油香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香......充分领 略各种名茶的地域性的天然风韵，称为"赏茶"。然后 进入冲泡。
      　采用透明玻璃杯泡饮细嫩龙井茶，便于观察茶在 水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为"茶 舞"。用"上投法"。即洗净茶杯后，先将85-90℃开水冲 入杯中，然后取茶投入，一般不须加盖，
茶叶便会自 动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分， 逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生 叶本，芽似、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕 上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神 怡；观察茶汤颜，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿 微黄......隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细 茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。茶叶细嫩多毫， 汤中散毫就多，此乃嫩茶特。这个过程称为湿看欣 赏。
  待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜， 缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名 茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香 气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开 鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不 宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。二开茶汤正浓，饮后舌本回甘， 余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味 已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
  泡饮细嫩名茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦 可，但不能透视茶在杯中变化全貌，不能充分领略汤 中茶趣，是一不足。
    表演用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、白纸、赏茶盘等。
    弦
外话：乾隆皇帝 将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，从此，龙井茶的名气越来越大。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块"御茶园"却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。
  　乾隆皇帝作诗《坐龙井上烹茶偶成》，对龙井泉水冲龙井新茶的品味，独特烹茶方式 、栽培茶叶土壤和采摘季节作了刻画：
    龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
    寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
    何必凤团夸御名，聊因雀舌润心莲。
    呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
    播放音乐：（虎跑泉，龙井茶）
    在边品茶，边欣赏音乐中结束活动
研究主题：识龙井茶
研究人员：
研究组组长：
准备：
  小组内把需要的资料进行整理和归类，去粗取精，围绕最感兴趣的一个问题准备展示内容：
一、 请你介绍龙井茶的特点：
二、 请你介绍龙井干茶的形态、颜、香味（用得方法）
    另一种干茶的形态、颜、香味，你发现了什么？
三、  请你展示龙井茶生产地获取的土壤，试验结果分析（方法）：
土、土质（），你发现了什么？
三、 龙井茶好的原因
分工项目 人员安排 小组计划 龙井茶的特点： 
龙井干茶的形态、颜、香味  另一种干茶的形态、颜、香味
龙井茶生产地土、土质  龙井茶好的原因  汇报 
研究主题：制龙井茶 －采摘
研究人员：
研究组组长：
准备：
  小组内把需要的资料进行整理和归类，去粗取精，围绕最感兴趣的一个问题准备展示内容：
一、 你介绍龙井茶的采摘时间：
二、 请你介绍龙井茶的摘手势：
三、 请你介绍上等龙井茶的采摘，你发现了什么
四、 请你介绍《采茶舞曲》的起源
分工项目 人员安排 小组计划 龙井茶的采摘时间： 
龙井茶的摘手势  另一种干茶的形态、颜、香味
了解上等龙井茶的采摘，你发现了什么
五、 《采茶舞曲》的起源
汇报 
研究主题：制龙井茶 －炒茶
研究人员：
研究组组长：
准备：
  小组内把需要的资料进行整理和归类，去粗取精，围绕最感兴趣的一个问题准备展示内容：
一、 介绍炒龙井茶的工序：
二、 请你介绍访问、观看炒茶农后感受：
三、 请你展示拍摄的炒龙井茶的工序
分工项目 人员安排 小组计划 介绍炒龙井茶的工序：
请你介绍访问、观看炒茶农后感受：  另一种干茶的形态、颜、香味
请你展示拍摄的炒龙井茶的工序
汇报     
研究主题：品茶
研究人员：
研究组组长：
准备：
  小组内把需要的资料进行整理和归类，去粗取精，围绕最感兴趣的一个问题准备展示内容：
一、 一名同学介绍泡茶的方法（器皿、茶叶、水温等）
二、 一名同学展示品茶的方法
三、 请12名同学（每两名同学一组，负责不同的组别，为听众、学生泡茶）现场做泡茶工艺表演，请听众、学生拿出自己准备的杯子，茶叶，一同活动，每位学生准备一把热水壶，准备一些小张的白纸（事先放好茶叶），为现场的教师泡茶
分工项目 人员安排 小组计划
泡茶的方法介绍 
品茶的方法表演
泡茶工艺表演      泡茶工艺表演      泡茶工艺表演 
泡茶工艺表演  泡茶工艺表演  泡茶工艺表演      汇报     
研究主题：龙井茶的历史典故、诗文、美文、龙井茶与健康
研究人员：
研究组组长：
泫雅和宋茜事件准备：
  小组内把需要的资料进行整理和归类，去粗取精，围绕最感兴趣的一个问题准备展示内容：
一、 了解龙井茶的历史典故
二、 了解龙井茶的诗文、美文
三、  龙井茶与健康
四、    虎跑泉与龙井茶的关系
分工项目 人员安排 小组计划
了解龙井茶的历史典故
了解龙井茶的诗文、美文  龙井茶与健康
虎跑泉与龙井茶的关系        汇报