敦煌的民间节庆颇多，俗有“四大节、八小节、二十四个末节”的说法，其中“大节”有“春节”“惊蛰”“清明节”“端午节”“中秋节”“冬至节”“腊八”“小年”等。在这些节日里，都有固定而特别的节日饮食，因此也产生了许多不同的习俗。敦煌民间禁忌也很多，大多带有宗教性，是历代生活经验积累而成的习惯，有一定科学成份，起自我保护、调节人与自然、社会关系的作用。
【敦煌的过年习俗】春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。
扫尘 “腊月二十四，掸尘扫房子” ，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有"除陈布新"的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
贴春联 春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描
绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特都作了论述。
贴窗花和倒贴"福"字 在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为"窗花"。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
年画 春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于"门神"。 随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等精典的彩年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。 我国出现了年画三个重要产地：苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊；形成了中国年画的三大流派，各具特。
守岁 除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。在人间 王建房
爆竹 中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。
拜年 新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。由于登门拜年费时费力，后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺，由此发展出来后来的“贺年片”。
春节拜年时，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》；另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。
【敦煌的春节食俗】正月初一，天蒙蒙亮就要起床，不能睡懒觉。起床后第一件事就是给“先人”敬香，接着放鞭炮，之后就是吃饺子。饺子是大年三十晚上包好的，要早吃，寓意新的一年人勤地富。初一早上吃饺子，是因为和面的“和”字就是“合”的意思。饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，即带有“招财进宝”的含义。正月初七，古代相传大年初一为鸡日，初二为，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七日为人日(俗称人七日)。人七日这一天．家家户户吃长面，又叫“拉魂面”，预示着人人都能健康长寿。正月十五，俗称元宵节。这一天家家都要吃元宵。“汤圆”与“团圆”音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福。人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来美好生活的向往。
【敦煌春节禁忌】因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新的一年运程好坏的兆示期，因此“禁忌”特别多。言语方面，凡是“破”“坏”“没”“死”“光”“鬼”“杀”“病”“痛”“输”“穷”等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸，故这一天即使小孩惹了祸，也不能打或呵斥，以免孩子啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，要及时说一声吉利话来弥补，如东西打碎了，要立即说上一句“岁岁平安”或“旧的不去新的不来”加以化解。禁扫地这一习俗也慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮、人来客往，地上纸屑、垃圾特别多，不打扫一下的确有碍大雅，因此，从讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些禁忌习俗不怎么讲究了。
【敦煌民间节日饮食习俗】敦煌民间的节日颇多，俗有“四大节、八小节、二十四个末节”的说法，其中“大节”有“春节”“惊蛰”“清明节”“端午节”“中秋节”“冬至节”“腊八”“小年”等。在这些节日里，都有固定而特别的节日饮食，“宁穷一年，不穷一节”的说法足以说明节日饮食的重要。
大年三十“装仓面”腊月三十的晚饭(农村叫后晌饭)，是这一年中的最后一顿饭，一般家庭都要擀长面，炝臊子，吃“碱面”。进餐时间还必须在“请神”(祭祖先)之后，全家长幼同桌围座，
老人们边吃饭边对儿孙讲说这一年家里发生的重大事件，如婚丧嫁娶、酬神祭祀、经济收入、来年生活安排等，也相当于家庭年终总结吧。这顿饭要求所有家庭成员都要吃饱到最大程度，称为“装仓面”。其用意就是人们辛苦劳作了一年，最后一顿饭一定要吃好，把“仓”(肚子)装得满满当当、实实在在，图个身强体健。之所以要做臊子长面，可能是求个长命百岁、诸事如意，并有期盼来年五谷丰登、六畜兴旺之意。晚饭之后，等天黑祭祀结束，全家人还要吃年夜饭，这也是“装仓”的继续。
正月初一包饺子按敦煌民间习俗，从正月初一到正月十五，无论穷富人家，除了正常准备的油饼子等食品招待来客外，正月初一早上，家家户户都要吃饺子。这与我们北方人过年吃饺子的习俗一脉相承。饺子的质量视家庭条件而论，一般用猪、羊肉拌萝卜或洋芋做馅。饺子一般要求除夕晚上都要包好，初一破晓吃。初一吃饺子有“招财进宝”之意。敦煌民间传说．人间的“招财童子”和天上的“进宝郎君”原是一对孪生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓拥戴。后来，“进宝郎君”被天庭擢用，分别时二人立下盟约，大年岁首“招财童子”以燃火为号(后来演变为放烟花爆竹)，“进宝郎君”就将天宫宝物偷送人间。人们为了“得宝致富”，便以饺子为象征，从古到今沿袭传承。
正月初七“拉魂面” 正月初七，敦煌人称“人七日”。这天家家一律吃臊子面，叫“拉魂面”。相传正月初七这一天人的魂魄最容易脱离人体，吃了“拉魂面”就可以用长面把人的灵魂和肉体牢牢地捆绑在一起，意味着人们追求健康、平安的美好愿望。
正月十五“蒸老鼠”人们都知道正月十五是元宵节，并以吃元宵寓意团团圆圆。但在敦煌，有条件的人家正月十五吃元宵，更多的人家都在蒸“面老鼠”。“面老鼠”是用发面做皮，将上好的炒面或春节期间吃剩下的馍馍渣用清油、糖等佐料搅拌在一起做馅，捏成老鼠形状上笼蒸制，因馅是用清油搅拌的，也叫“油老鼠”。在蒸“面老鼠”时一定要注意不能给老鼠做眼睛。称“瞎老鼠”，意为诅咒老鼠个个瞎眼，不再糟蹋粮食。
正月二十摊煎饼摊 煎饼是正月二十必做的食品，这一天家家户户都摊煎饼献供敬神，以示补天补地。煎饼是采用精白面粉调成糊状，将适量面糊舀入平底锅摊匀，烙成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明薄饼，然后将炒好的豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝放在煎饼上面，卷成筒状，一口咬下去，鲜嫩可口、味美无比。
二月初二吃猪头二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。这一天，敦煌人都要吃猪头肉。宋代苏轼所著《仇池笔记》中曾记录了一个故事：王中令(即王金斌，后唐时太
正人，宋初官拜安国军节度，死后加封中书令)平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚：王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧，王中令很奇怪．转而向他讨食。不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗日：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条：”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”，甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。看来，猪头不仅是一道佳肴，而且也是转危为安、平步青云的吉祥标志。
惊蛰油炸鸡蛋拌炒面根据农历二十四节气，到了惊蛰气候开始转暖，冰消雪化，大地复苏，入土蛰居之草虫惊醒。这天，家家用油炸鸡蛋拌入炒熟的干面(俗称炒面)，加上红糖，冲入滚烫的开水搅拌均匀食用，芳香开胃。在农村，这一天农民都要用清油或大油熬萝卜汤，强制给牛、马、驼、羊从嘴灌人，俗称“啖牲口”，用以清胃火。
五月端午做粽糕农历五月初五称端午节。端午节吃粽子是千百年来中华民族的传统风俗。敦煌人则以吃米糕为主。端午一到，无论穷富人家都要购买糯米、红枣做米糕，也叫粽糕。粽糕的做法是分别把糯米和红枣煮熟，然后将熟米糕和红枣分层交替压在盆中，俗话叫“压粽糕
”。食用时再加糖或红糖水，甜香无比。这一天，至亲院邻之间还要互送米糕，以示亲善。端午节吃米糕是为了纪念爱国诗人屈原，这个故事已经耳熟能详。据《续齐谐记》中称：东汉光武帝建武元年，长沙有个叫区曲的人忽然遇到了个自称是屈原的读书人。这人对区曲说：“多年来人们祭我的米饭都被江里的蛟龙水怪抢走了，今后大家再要祭我，就请用蒲叶包裹，外面缠上五彩丝带，水怪们就不敢抢了，因为山精水怪最怕五彩丝带。”区曲将这事告诉了大家，人们便照办了，从此就有了用蒲叶包粽子的习俗。
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