再也回不去了,消失了40多年的石路复兴回民面店
可是从未想过,有一天我们写过的回忆还能到当年故事的主人公,还能亲耳听到她重现当年的生活,这是一件多么神奇的事情,于是想要把它记录下来,不然这些珍贵的回忆会随着时间的流逝而消散殆尽。
“ 40多年过去竟还能到当事人
上个月底,一段来自YouTube上爆红的视频《70年代的中国餐馆》突然在微博广为流传开来,不少眼尖的小伙伴发现里面说的居然是苏州话,拍的居然是咱苏州的复兴回民面店。其实这段视频来自于一个名为《中国》的纪录片,是曾荣获奥斯卡终身成就奖的意大利导演安东尼奥尼于1972年受邀
访华拍摄的,深度君曾在2015年就给大家重现过这段有着
浓浓老苏州味的影片。(▲点击图片查看文章)
其中关于苏州复兴回民面店的片段大家感受下↓↓↓ 那时
候的摄像像素很低,但还是能够清晰地了解到苏州的模样,只不过1972年,当年视频里的那些人已经老去或不在了吧。然而没想到,文章发出去之后竟被我们意外到了当年影片
里复兴回民面店的工作人员!这种惊喜简直让深度君要尖叫出来! 亲爱的你怎么不在我身边简谱
“ 当年的小姑娘已成70多岁的老阿姨
这位当事人通过我们的文章辗转跟我们联系上了,据说是当时复兴回民面店的店主任。于是今天我们上门拜访了她——一位住在老新村的苏州阿姨:欧阳娟娟。
欧阳阿姨很好客,也很热情,一进门先给我们倒了杯茶。坐下来一时不知从何说起,只知道她很激动,没想到这么多年过去还有机会说出这段故事。
知道我们要来,她还提前做了些笔记,几页密密麻麻的备忘录,准备好好跟我们说说。
翻开手机,她兴奋地指给我们看,影片里的这个人就是她。在案板上包包子的人是她↓ 海鸥飞处彩云飞主题曲
这个在煎牛肉包子敲锅的也是她↓
提到70年代在复兴回民面店工作的那段日子,阿姨连连叹气,满是感慨。
说到动情处,手指还不断比划。
只是,1972年的她只有25岁,如今的她却已经70岁了。“ 重回六七十年代的苏州复兴回民面店
如果不是亲耳听欧阳阿姨说,我们不会知道,原来当时的复兴回民面店是这样的,原来当时苏州人民的生活是这样的。那个时代真的很苦,物资太匮乏,大家都很穷。
70年代的苏州不像现在,一条街上能汇聚各地美食。当年,全苏州只有两家清真餐馆,其中一家就是纪录片中的回民面店。
最早的时候,面店位于今天的石路国际商城KFC。当时,面店名称叫“马福兴”,后搬到横马路对过,也就是今天的石路步行街喷泉的地方,并改名为“复兴回民面店”。
安东尼奥尼来拍摄纪录片的时候,店里还发生了个有意思的小插曲。当时不知怎么走漏了风声,十里八乡的老百姓们都误以为拍电影就能免费吃,所以都来了。
要知道,那是一个凭粮票才能吃饭的年代,小朋友一个月9斤粮,工作的成年人一个月28斤,重工业工人一个月38斤。那天可真是把面店的门槛都要踩破了,可比今天的网红店铺闹猛得多,连公安都来维持秩序。
那时候只需要2分钱就能吃一个很大的牛肉煎包,大家都知道牛肉是很干的,不像猪肉皮可以做皮冻,为了让牛肉煎包吃起来汤汁充盈,回民面店的师傅们,用萝卜、洋葱、包菜来取汁。
每一只牛肉煎包的分量都必须相同,当年出现偷工减料的事情是会被的,可以说是相当走心了。
那时候2毛8一碗的牛肉面,是条件好的人家吃的。用全牛肉熬的汤,清澈如泉,滴上麻油增加香味,再加上8块牛肉,这才是货真价实的高蛋白低脂肪,真真鲜到掉眉毛,不像现
在用鸡骨黄鳝骨熬汤就要大肆宣扬。那时候的人,不玩虚的,开面店就踏踏实实尽本分。
牛肉必须是回族阿訇(hōng)主刀的,否则回民面店一律不用。作为店主任的欧阳娟娟,有时自己带头半夜和员工一起去食品公司屠宰场拿千把斤重的肉。阿訇(hōng)是回族老师或学者的意思
在回民面店,是绝对不能出现猪肉的,这是对其宗教信仰的尊重。当时的回族老师傅,称猪肉为“钓鳖食”,顾名思义,钓乌龟的食物。倘若看到有人偷偷带猪肉进店,不管员工还是客人,一律轰出门外。
当年没有冰箱,为了保证食材的新鲜,每天要到钱万里桥的冰厂街买100斤的大冰块,给牛肉蔬菜保鲜,再盖上厚厚的棉被。
也正是凭着真材实料,让回民面店成为当时苏州老百姓都买账的餐馆。每天至少卖出300斤面,供不应求的时候伙计们都马不停蹄地赶到上塘街的面工厂拿面。
那时候,欧阳阿姨小小的身板常常要抗着百把斤的面,两摞抗在肩头,一摞夹在臂膀下。甚至,还和员工3个人铲过9吨重的白煤(即无烟煤)。这些,都是时代的烙印。
“ 半个世纪过去,如今只剩两人在世
欧阳阿姨是1962年到复兴回民面店工作的,那时她才15岁,她到现在都清楚地记得自己做三年学徒时的薪水,第一年的
红豆方大同月薪是14块,第二年16块,第三年18块,一年涨两块钱。此后她一直在这里做了15年,直到1977年被调走,没几年光景复兴回民面店也拆迁关闭了,她们这一伙人才算都散了。再之后,亚细亚开始造商业大楼。自此,“复兴回民面店”消
失在人们视线几十年。
阿姨后来又自己创业,开过点心店、饭店、面馆,一辈子都在和美食打交道,拿过的荣誉证书一大堆,2013年,她在
第八届中国苏州美食节的民间厨神比赛中夺得总冠军,自此多了一个“民间厨神”的称号。
runaway baby她还乐呵呵地给我们展示她在家里的美食工作间,到处都是厨房用具和做好的吃的,连书柜里也满是与美食相关的书刊杂志。
虽然年纪大了可依然热爱生活,热爱旅游、健身、瑜伽,说话间就给我们来了个高抬腿,实在不像70多岁的人。
这种乐观的生活态度真是令很多年轻人都自愧不如,阿姨好像什么时候都很高兴,只有在谈到当年的事情才会突然说话哽咽、泪眼婆娑。
猫王的歌1972年安东尼奥尼来面店拍摄纪录片的时候,她已经在店
多人运动罗志祥里工作了十年,可岁月流逝得太快,当时在影片里出现的同事们、老师傅们,大多已经离世。
就连苏州也发生了天翻地覆的变化,她自己也搬了几次家,想个老熟人都不知道如何去,到哪里去,那些一起熬
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