养生多吃“红军餐”
作者：梁智华
来源：《科学养生》2011年第09期
        今年不仅是中国共产党建党90周年，而且正值红军长征胜利75周年，为此，笔者特意来到了广西玉林市中医院，就当年红军长征时的饮食方式对我们现在的养生保健到底有没有指导意义这一问题，专门采访了该院副院长、主任医师郑友丽。“回首艰难岁月，除了红军的革命英雄主义精神值得我们一代又一代地传承以外，仔细回味长征中那些艰苦卓绝的生活，比如我们平时常常讲到的‘红军餐’等饮食，对我们现在的养生保健还是颇有借鉴作用的。”郑友丽如是评价道。
红米饭南瓜汤原唱
        郑友丽告诉笔者，大家都知道，以前曾流传过这样一首革命老歌，歌词大概是“红米饭，南瓜汤；秋茄子，味道香”吧，这首革命老歌就比较全面地概括了“红军餐”的核心内容。事实上，“红军餐”主要就是红米饭，蒸红薯，糯米糍粑，南瓜汤，黄豆汤，干辣椒，山野菜等等。当然，红军长征时的条件很艰苦，没有油，没有盐，基本上只能靠白水煮的方式加热食物，味道一定很单调，我们现在吃的加了丰富的调料，当然不是当年的味道了。但是，通
过这些食物形状，可以让我们体会到当年红军风餐露宿的艰险，这种感觉是任何鱼翅捞饭都难以比拟的。时下，我们的生活水平比当年提高了很多，但像“红军餐”这样的饮食方式倒是应该值得我们大力提倡的。
        “为什么呢？”笔者抽空插问了一句。
        郑友丽解释说，据她了解，“红军餐”里的红米是江西省井冈山的一绝，据说只有井冈山出产。早在七八年前，她到江西省出差的时候，就在井冈山吃到过红米饭，总的感觉这里红米饭的颗粒和我们平时吃的大米饭差不多，但是米粒有点硬，颜偏枣红，米香却非常浓。当地人向她介绍说，红军当年吃的红米饭很硬，现在都是高压锅煮，口感要柔软多了。如今，井冈山的红米还被酿制成红米酒，被当地老百姓叫做“红军可乐”。
        另外，“红军餐”的三大主角红米饭、南瓜汤和秋茄子，营养搭配比较丰富。其中红米饭属粗粮，含有丰富的B族维生素，特别是维生素B1。秋天有些老年人容易出现带状疱疹，就和缺乏维生素B1有关。南瓜含有丰富的纤维素、钾和β-胡萝卜素，具有降压、排毒和抗氧化的功能，老年人多吃可以防止眼睛的黄斑变性。茄子是少有的紫蔬菜，且难得含有维生素P，可以保护血管。同时，茄子皮中的大量多酚，更是强抗氧化剂，所以吃茄子
一定要吃皮。