老婆饼的由来：老婆饼背后有个浪漫的故事
起源自广东潮州的点心--老婆饼，背后有一个浪漫的故事。
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名。 娘家故事主题曲
某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃。想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心--冬瓜角。”
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的“冬瓜角”。这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝。结果茶楼老板吃完后赞不绝口，问起“这是哪一间茶楼做的点心？”师傅说：“是潮州老婆做的。”
于是，老板随口说：“这是“潮州老婆饼”。”“老婆饼”因而得名。
“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。
师傅说，要做出这份层次感相当费工夫。首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理。之后，将水油面包入油酥，分开再折起。如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名。 娘家故事主题曲
某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃。想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心--冬瓜角。”
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的“冬瓜角”。这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝。结果茶楼老板吃完后赞不绝口，问起“这是哪一间茶楼做的点心？”师傅说：“是潮州老婆做的。”
于是，老板随口说：“这是“潮州老婆饼”。”“老婆饼”因而得名。
“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。
师傅说，要做出这份层次感相当费工夫。首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理。之后，将水油面包入油酥，分开再折起。如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松
分明的层次感。
师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮撑破。两种面团和在一起，就会失去层次感。
至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬蓉饼”。传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口。
师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮撑破。两种面团和在一起，就会失去层次感。
至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬蓉饼”。传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口。
发布评论