我爱家乡的酸菜作文
篇一：
当每年的十月份时，妈妈就去市场上挑选大白菜。看！一棵棵大白菜又白又绿，像戴着白帽子，穿着绿裙子的“小公主”。买回来之后，妈妈把这些“小公主”放在小区的院子里，让她们享受着阳光的温暖。几天后，这些“小公主”就全蔫了，一个个无精打采的.。每到这时，妈妈就把她们抱了回来，用清水把她们冲洗干净。看！她们又恢复了活力。干净之后，妈妈就会把她们一个个放入缸里，放入适当的盐，在上面压上块石头，再倒入清水，之后盖上塑料布，接下来就是等待了。
可不要小看等待这个时间段，因为妈妈每天都要精心伺候这些“小公主”，看看水够不够，是不是缺水，盐是不是足量的，而且还得看看有没有烂帮的现象，如果有的话，就得及时处理，以免导致“一条鱼腥了一锅汤”的现象发生，那可就白费劲了。
随着时光的流逝，近一个月的等待快过去了，心情也逐渐明朗起来。可以捞出来了！我和妈妈迫不及待的打开塑料布。啊！一股沁人心脾的香酸味钻入我的鼻子，在看一看缸面，水上漂着
白沫。这时我和妈妈就会齐心协力把这些变了模样和味道的“小公主”搬到菜板上，妈妈捋起袖子，拿起菜刀，“咔咔！咔咔！”的声音和我把切好的酸菜装入盆里“哗哗”的声音形成了动听的交响乐。
可以开始炖了，妈妈将切好的酸菜，猪肉和血肠放入锅里，再放入一捆粉丝，盖上锅盖。等待着，等待着……，一个小时过去了。菜做好了，掀开锅盖，一股浑浊而又伴着特殊的酸香味直钻入我的心里。再看，白、红、绿形成了一道、香、味俱全的好菜。吃上那么一口，啊！你真的会感觉到沁人心脾，回味无穷。
啊！家乡的猪肉炖酸菜真是一道美食啊！如果你们来双辽，我一定请你们吃上一顿！“酸香沁入你心里，美味酸菜好吃极！”的感受，你一定会喜欢的！
篇二：
中国人食谱中，任何一种食材的更新迭代都有着历史渊源。《诗经·谷风》有云：“采葑采菲”、“我有旨蓄”，葑是芜菁，今天称作大头菜，菲是萝卜，旨蓄是指美味的腌干菜。宋朝时期，混种在北方的菘菜和芜菁，杂交演化出了一个新的品种，就是大白菜。它奇迹般地适应了南北的水土气候，成为了南北皆宜的国菜。
我的故乡是东北的一座小城。东北天气苦寒，冬季漫长，缺少新鲜蔬菜，腌酸菜就是世代东北人最主要的越冬菜。对东北人来说，腌酸菜早已成为人们生活的一部分。这种保存食物的方法来自于金朝时期作为原住民的契丹和女真族。东北酸菜做起来简单粗犷。山东白菜黄心大叶，饱满紧致，是制作东北酸菜最好的品种，一层白菜一层盐，层层码满，压上石头，密封一月，自然发酵。秋末冬初，市井长巷，那家家户户的酸菜缸便是满满的人间烟火气，令人心中更加充实自在。
爱一万次够不够歌词随着现代科技的发展，这种传统的腌酸菜方式渐渐转变成了机器人操作，大白菜在东北受到了前所未有的礼遇。机器人把清洗干净的白菜放入密封的大罐里，严密控制时间和温度。乳酸菌吸取白菜枝叶中的糖分，迅速生长繁殖，同时代谢出乳酸，大量乳酸分子进入白菜内部纤维，将白菜变酸的同时，也分解转化出氨基酸等一系列的风味物质，30天后，新鲜白菜就转化成家家离不了的酸菜。
自古以来，任何一种食材的转变都与人相关，从传统酸菜，到科技酸菜，酸菜承载着家乡人民淳朴善良的情怀走过了它的前世今生，就像这个传统与现代共存的时代，时代在变，口味在变，但不变的是东北人对酸菜的热爱。
在冬季江南阴冷潮湿的气候里，每当细雨绵绵的时候，时常会有一种隐藏在记忆中酸菜汤的劲爽涌上心头，鼻腔里也仿佛充满了酸菜白肉的浓香，那不仅是时间和亲情酝酿出的一种感受，更是一种带着酸味的乡愁。
从1000多年前的菘菜，再到东北人家饭桌上的酸菜。故乡的酸菜，走过了他的前世今生。而始终与之同行的，是行走在奋斗之路上，自强不息的东北人民。美食让生活更加美好，这或许就是中国饮食丰盛多彩的原始动力。
篇三：
“俺们那嘎都是东北人，俺们那嘎猪肉炖粉条、翠花上酸菜。”这是电视剧《东北一家人》主题曲节选，听到这熟悉的声音，了解了歌词的内容，你一定知道我的家乡在哪了，对了！我的家乡就在祖国北部边陲——-鹤岗，而家乡的特菜便是酸菜了。
初冬时节正是腌酸菜的好时候，这也正是为什么酸菜只能是东北特的原因，因为酸菜所需要的气温只有在东北才能适合，更使大家喜欢的是酸菜的制做过程，既简单又不耗时间，
只需把白菜摘好初冬入缸加盐倒水，两三个月就酸爽无比，回味无穷，这时正赶上正月，杀头肥猪，加姜、干辣椒等调味料再来个点睛之笔酸菜，火候适宜，一道猪肉绘酸菜就让你在大雪纷飞的正月吃冒汗！再配之辣椒一同入口保你吃了满脸通红，这就是东北的气息。
而如今酸菜缸已是老古董了，当然淹酸菜的人家更是变的少之又少，取而代之的是方便的袋装酸菜，并且我们的“骄傲”已经坐上飞机远销到国外了，真想不到那些大鼻子老外第一次尝到我们东北酸菜的时候表情会是怎样的？
可是这些袋装酸菜上市后我却突然吃不出曾经的味道了，是我淡忘了吗？也许吃自制酸菜时与之入口的是等待成果时的酝酿、开缸时的喜悦，以及家的味道吧！
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