柴米油盐酱醋茶
【酱油】
酱油是一种香味俱佳而又营养丰富的调味料。在炒煎蒸煮或凉拌时，按照需要加入适量酱油，就会使菜肴泽诱人，香气朴鼻，味道鲜美。这是因为酱油中氨基酸的含量多达17种，此外，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红素。
酱油是用黄豆麦麸皮酿造的液体调味品。红褐偏黑，有独特的酱香味道，口感介于老抽和生抽之间，没有它们那么甜。可以用来给食品着，红烧和酱爆等菜肴用得比较。酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学合成酱油三类。这三类酱油有体质上的区别，制作方法不同，口味也不同，不论是从香味还是营养价值来讲，这三种酱油依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学合成酱油。
【醋】
醋可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。在原料加工中可防止某些果蔬类“锈”的发生，如煮藕等容易变的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。
在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更容易熟。酸味不适宜独行，但酸味的最大特点在于它能与多种味道交
融组合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔各，是烹调中不可少的调味品。
【盐】
盐是七滋八味中最基础的味道，盐素有“百味之王”之说。在菜
肴中加入盐，不仅有增鲜味，解腻的功效，同时还有杀菌防腐作用。
【料酒】
料酒以黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，还含有人体所必需的8种氨基酸。
料酒与黄酒的区别：
黄酒是一种饮料酒。而料酒则是在黄酒的基础上酿制出来的调味品。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。
【香油】
香油（也叫芝麻油）是以芝麻为原料加工制取的食用植物油。具有浓郁的香味，能促进人们食欲，有利
于食物的消化吸收。可能用来做汤、拌凉菜、调馅及用于风味小吃。
【花椒】
花椒是红褐，其味麻辣微涩，芳香浓烈，炒熟后香味更佳。花椒最好用玻璃或瓷瓶密封保存，这样可以保证花椒的香味不受影响。花椒具有去腥味、增香味的作用。适用于炒、炝烧、烩、蒸等各种烹饪技法。
【胡椒】
胡椒是具有强烈芳香和刺激的香辛料。胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。
黑胡椒：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，兼有除腥臭、防腐和抗氧化作用。芳香气易在粉状时挥发出来，故在食用后瓶盖一定要拧紧。
黑胡椒可用于炖肉、烹制野味和火锅。应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣美味醒胃的效果。
白胡椒：是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更为辛辣。是烹调鱼、红烧菜肴的理想调味料。平时吃凉拌也可菜也可以加点白胡椒，可以提味、去寒。
【八角茴香】
也称八角或大料，它是一种植物的种子，瓣角整齐，一般为八个角。颜紫褐至浅褐，味道微辣并带有甜味。可以去腥增香，尤其适合炖菜，如炖肉、炖鱼用来调味。
【月桂叶】
樟科常绿乔木月桂的叶子，呈长椭圆形，叶片较厚，叶面光滑，呈深绿，叶底浅绿，干燥后较硬，有韧性，略有樟脑味，与食物共煮后香味浓郁。月桂叶在烹饪中中以脱臭为主，增香为辅，月桂叶在焖、烩、烤等肉类菜肴中常用来脱除腥臭味。与食物共煮后香味浓郁。
柴米油盐酱醋茶简谱【鸡精】
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料。通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、香辛料等物质复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。
鸡精适用于菜肴烹调的所有场合，烧菜、煮汤、蘸料等等。因为鸡精中含有盐，所以烹调时如果加了鸡精，则应减少盐的用量。
调料在我们的日常饮食中很常见，但是恰当的搭配，和健康地使
用，也是需要思考的，合理运用调料，我们可以吃得舒服，吃得健康。