⾹艾酒Vermouth介绍
⾹艾酒，⼤概是⼀般民众最陌⽣的利⼝酒种类之⼀，⽽且⼀般⼈应该不知道，其实⾹艾酒跟苦艾酒因着翻译上的问题，常有互相被误⽤的情况，但两者截然不同。
⾹艾酒的英⽂是「Vermouth」意指「加味葡萄酒」，最早由⼗⼋世纪末、⼗九世纪初，于法国和义⼤利出现。制作⽅法主要是将酿好的葡萄酒陈放⼀段时间后，加⼊较⾼浓度的烈酒，再放⼊⾹料。常⽤⾹料有：丁⾹、⾁桂、奎宁、柑橘⽪、⾖蔻、马郁兰、洋⽢菊、⾹菜、杜松⼦、⽜膝草、⽣姜等，但⼀般来说，各家有各家的独门绝学，其使⽤的⾹料配⽅⾃然外⼈⽆从得知。
⾹艾酒依照甜度，主要分成三种「EXTRA DRY」、「BIANCO」、「ROSSO」。「EXTRA DRY」其酒标通常为绿⾊，不带甜味且略微苦涩，颜⾊偏透明。
「BIANCO」为甜味⾹艾酒，该种酒在加⼊较⾼浓度烈酒前，会先加⼊糖浆来提升甜度，由于加⼊了糖浆，颜⾊带有⾦黄⾊泽。
「ROSSO」其实也是属于甜味⾹艾酒，但其与前两者的差别在于有额外加⼊焦糖⾊素，⽽经典调酒「Blood and Sand⾎与沙」所使⽤的⾹艾酒，⼀般都是⽤此款。
使⽤⾹艾酒的著名调酒，最常听到的就是「Martini马丁尼」与「Manhattan曼哈顿」但其实⾹艾酒能搭配
的材料很多，其淡淡优雅的药草味，与果⾹⼗分契合，偶⽽不想喝太烈的经典调酒时，直接以⾹艾酒作为基酒，另外放⼊柠檬汁或现榨柳橙汁，就是很好喝的⼀杯。另外，⾹艾酒在烹饪上也有⼀席之地，由于以⽩葡萄酒作为基底，在烹调海鲜料理上，时常会使⽤⾹艾酒来为其增添风味。
如果是调酒初学者，刚好⼜预算没那么多的情况下，就从个⼈对于调酒风格的喜好来挑选⼈⽣中的第⼀瓶⾹艾酒。喜欢冷冽尖锐的调酒风格，就选「EXTRA DRY」。不管在什么调酒，都希望能喝到甜味的，选「BIANCO」准没错!vani有约会
看到这⾥，赶快去买瓶Vermouth来尝试看看吧!