第一部分:概况
1。1 清吧概述
清吧就是以轻音乐为主、比较安静的，清吧 (PUB)或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地,同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。气氛无拘无束,顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。 人们可以享用林林总总的饮品和小吃。惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。清吧作为一个娱乐悠闲场所,在当前市场政策相对宽松市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的.越来越多人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式，而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。
1.2 市场分析
杨幂霍思燕针对于上街本土市场而言,清吧行业对比于相对成熟的“北京”“上海"“郑州”等地，上街市场的清
贾青资料吧并不“专业”，并且乱而杂,并没能形成一个鲜明的产业特标志。上街的清吧市场随着近年经济发展,市民对于物质乃至精神享受要求的提高,上街在近几年不断有新的清吧开业，但大部分清吧都是按照别人的模式或者传统的经营模式去发展，大部分都缺乏特甚至基本都是千遍一律的，而且大把分的清吧因经营不善而关门大吉。上街的清吧行业基本分类如下：按产品分类有1，西餐餐饮+酒类 2，专业酒类（其中有细分为红酒，啤酒，鸡尾酒等等)+伴酒小食3，专业咖啡+专业酒类 ,若按氛围主题则有：JAZZ音乐清吧，驻场专业歌手音乐清吧，不同主题音乐清吧等等。上街缺乏具有特的，专业的，创新型的清吧，而且还没有能形成以清吧产业为特的产业区域。
1。3 经营主旨：
在这里放松，在这里享受。在这里寻属于你的SOULMATE
注：SOULMATE:即一个灵魂伴侣，就是一个我们感到自身与之深深联系在一起的人，好像彼此的沟通和交流不是出于凡人的刻意努力，而是凭借神的导引.希望顾客能在此无论是人与人之间的交流，还是自我的对话，通过舒适的环境以及放松的音乐能让其在这里到一个属于自己的SOULMATE
1.4 清吧主题
清吧装潢设计将以富有神秘彩的的“欧洲古堡”主题为主，让人进入一个逃避现代烦嚣的地方。调以昏暗为主，以一些复古，神秘的物品加以陪衬，清吧一切设计以简单为主，不建议取用多种颜,减少顾客的压迫感。清吧围绕“音乐"以及“鸡尾酒”两大特进行运营，给予于一些热爱音乐,以及喜欢品酒享受生活的顾客一个空间去放松以及交流，希望能让人进入一个有别于其他酒吧，能在此放松.
1.5 发展计划（定于2017年7月进行策划筹备）
初期：（7月—8月）
1．寻求合作伙伴以及开会讨论重要方向问题
2. 定制好工作计划书,按期落实所有问题
3. 落实好经营地点，前期经费预算，采购，经营执照,消防执照等问题
4。 落实好一切合同签署
中期：（9-10月）
1.在正式经营前2个月需要做好宣传工作。
2.做好员工的聘请以及培训工作
3。所有物资以及装潢工作需要如期落实.
4。在7月中进行半个月的试业
后期:（7月开业后）
1。加强宣传工作,逐步建立清吧形象
2.多搞主题活动，提高清吧的知名度
3。多了解顾客意见以及及时发现营运中出现问题，立刻改善。
1。6 经营管理体制
卓君稻草人
投资者作为总负责人管理监督清吧所有工作,并聘请一位富有经验的清吧管理人员（即总经理)按有关权利义务以及责任负责清吧的营运管理以及财务状况。并由总经理聘请清吧的“策划顾问”“公关经理”“调酒师”“服务人员”等。
1。7经营战略
1。 开业初所有酒水以半价来吸引消费者，并通过网络进行抽奖活动“免费送红酒”等活动
2。 开业初聘请本土歌手进场表演,并大力宣传此活动
3. 主题特经营：
星期一：鸡尾酒之夜：全场鸡尾酒买一送一
星期二：爵士之夜：聘请爵士乐队驻唱
星期三:女士之夜:女士进场送红酒一杯
歌唱祖国合唱星期四：男士之夜:全场啤酒买一送一
星期五：派对之夜：每周安排不同主题的派对活动
4。邀请媒体进行采访，了解本清吧一些特,加强形象的建立
5。短期目标：开业第一月控制成本，尽量能做到当月收支平行，第二个月根据情况加大宣传成本,尽量提供销售,第三个月希望能做到当月有所盈利.
6。整体目标：
第二部分：营销策划
2。1 产品服务策划
策划前需要了解
1.了解市场需求，并选择适销对路的产品，这一步的重点是设计好餐牌
2.对消费者进行调研，需要为消费者设计好一个好的服务以及营造良好的消费环境
首先产品:因为本酒吧推广的特是“音乐”与“鸡尾酒”，因此音乐也会是产品之一。
1。打造好清吧形象之后,邀请有名气的乐团进场进行收费或免费的表演,提高音乐氛围，提高清吧的知名度
2。按照时段以及顾客消费情况播放不同情调的歌曲
3。所有鸡尾酒一定需要按标准来调配，保证质量，除此之外，不定期需要推出新的鸡尾酒
产品，以一些创新的特别的高品质鸡尾酒来吸引顾客。每个调酒师都需要有自己创作的鸡尾酒。
服务部分：服务在于清吧服务人员以及调酒师
1。拒绝拘束，拒绝利益,让一切服务人员以朋友的方式去对待客人
2.,一定要学会留住熟人，学会推广宣传.
3。调酒师一定需要有一定的鸡尾酒的知识基础以及广泛的知识面，能给以客人专业的洋酒知识.每个调酒师以及服务生都配备名片，第一能宣传清吧，第二能吸引熟客再次消费
2.2 清吧宣传策划
前期：开业前期
1.微薄:进行转发抽奖，设计好并发布自己的品牌标志,宣传好清吧的特形象
2。各大论坛：进行宣传，介绍清吧,发布优惠消息
3。清吧附近：宣传单，横幅,广告酒商赞助灯牌
4。 朋友圈及时更新每天的活动
中期:开业后
1．定时更新，更新优惠消息。
2.每天开业都在清吧附近地点发放优惠卡以及宣传单张女主角
3。现场进行抽奖，与顾客进行互动，让顾客成为宣传工具之一
2。3 市场营销策划
1。留意清吧附近市场状况：坚守本店的特经营，按照实际情况适当改变经营策略，鼓励同行加入竞争经营,但需要做到服务优先,价格中等，以增加再次消费的顾客，以及打响知名度为主要经营目标
2。留意顾客需求：针对顾客需求进行营销变化，为顾客进行个性化的服务（如特调产品，）
，就近期的节日或者时下流行的话题进行产品的推陈出新，按照顾客的特点去设计活动或者推广产品
3.鼓励合作与发展：鼓励一些乐团到清吧进行免租商业表演,鼓励一些交友组织在此举办联谊活动，也接受一些公司酒会或者私人聚会的策划
二〇一七年六月二十八
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