植物蛋白饮料包装设计
一、饮料的物性分析与包装要求
饮料是指一种供人们饮用的液态食品。根据液体饮料中乙醇的含量，饮料可分为软饮料和酒精饮料。
（一）软饮料
软饮料是指不含乙醇或乙醇含量不超过0.5％的饮料，我国的软饮料共分为：碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水饮料、固体饮料及其他饮料等八大类，其中后七种饮料不含二氧化碳，通称非碳酸饮料。
1．碳酸饮料
白风车mv女主角碳酸饮料是指产品中充有co2气体的饮料。饮碳酸饮料时，碳酸受热分解，发生吸热反应，吸收人体的热量，并且当co2经口腔排出体外时，人体内有一部分热量也随之排出体外，所以饮用碳酸饮料能给人以清凉感。co2从汽水中溢出时，还能带出香味，并能衬托香气，产
周楚楚 三级生一种特殊的风味。饮用汽水能促进消化，刺激胃液分泌，兴奋神经，消除疲劳。另外，co2溶于水生成碳酸，使饮料的ph值降低并可抑制微生物的生长。
碳酸饮料通常可以分为以下几类。
（1）普通型饮料：不使用天然香料和人工合成香精，主要利用饮用水加工压入co2制作而成。如各种苏打水及矿泉水碳酸饮料。
（2）果味型饮料：以酸味料、甜味料、食用香精、食用素、食用防腐剂等为原料，用充有co2的原料水调配而成。如柠檬汽水、橘子汽水、荔枝汽水、汤力水、干姜水等。
（3）果汁型饮料：与果味型的汽水相比，果汁型的汽水在制作中添加了超过2.5％的果汁或蔬菜汁，使该类汽水具有果蔬特有的、香、味，不但清凉解渴，还可以补充营养，增进健康。如鲜橙汽水、苹果汁汽水、冬瓜饮料等。
（4）可乐型饮料：是在制作时利用某些植物的种子、根茎所含有的特有成分的提取物加上某些定型香料及天然素制成的碳酸饮料。如美国的可口可乐、百事可乐，中国上海的幸福可乐、山东的唠山可乐、四川的天府可乐、浙江的非常可乐等。
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（5）乳蛋白型饮料：是以乳及乳制品为原料制成的。常见的有冰激凌汽水及各种乳清饮料。
(6)植物蛋白饮料:从蛋白质含量高、不含胆固醇的植物种子中提取蛋白质，经过一系列加工工艺制成，如豆浆、果蔬碳酸饮料等。
文强玩过的女星由于常温下co2气体的溶解度很低，因此要求包装首先能够承受一定压力，阻隔co2气体的渗漏，保证成品的理化质量稳定。另外，碳酸饮料大多含有浓郁的香气，在包装中要求能尽量避免香气成分散失。
2．非碳酸饮料
非碳酸饮料种类很多，这类饮料的特点是不含co2气体，由一定量的糖、各种果汁果酸及少量的香精素与处理过的水配制而成。
果蔬饮料是由成熟的果蔬原料制成的。不同品种的果蔬成熟后会呈现出不同的鲜艳颜，使得成品果蔬汁饮料具有不同的艳丽悦目的感官特性，具有吸引力。形成果蔬饮料味道的主要成分是糖和酸。糖使饮料变甜，酸可以改善味道。果蔬的最佳糖酸比，类似于天然果
付出是两个人的事蔬的糖酸比，会产生令人愉悦的口感。果蔬饮料营养丰富，含有人体必需的多种维生素、微量元素、糖类和有机酸，对防治疾病、改善人体营养结构、促进人体健康具有重要意义。
乳饮料通常是指以牛奶或奶制品为主要原料，经过加工处理制成的液状或糊状的不透明饮料，可以将其分为鲜乳饮料和发酵乳饮料两大类。乳饮料中营养物质丰富，并且容易被人体消化吸收。其中蛋白质、脂肪、糖类无机盐和维生素等营养物质的结构十分合理，特别是酸奶饮料。
矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经人工开掘的、未受污染的水，其含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等参数在一定范围内相对稳定。对饮用的天然矿泉水的要求是：每1l矿泉水中含无机盐1g以上或含游离的二氧化碳25mg以上，微生物特征符合卫生标准。矿泉水的产量日益增加，这是因为矿泉水中含有人体所需却常缺乏的微量元素，且本身不含任何热量，从营养学的角度看，对人体非常有益，并且矿泉水多是深层的地下水，从细菌学的角度来讲是安全卫生的。
软饮料的主要成分是水和糖，而且一般都要经过超高温瞬时杀菌处理或高温加热处理，以
达到延长保质期的要求。所以这类饮料的包装要求主要是防止饮料内部未被杀死的细菌等微生物继续生长繁殖，因此应选择具有一定阻隔性要求，特别是有一定隔氧性要求的包装材料，阻止氧气的渗入，造成包装内一定的缺氧环境，从而抑制微生物的生长繁殖，延长保质期。
（二）含醇饮料
凡是含有乙醇成分的饮料，不论其含量大小，统称为含醇饮料，其种类甚多，若依制造方法可分为下列三种。
1．酿造酒
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原料是谷物和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。例如用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3％～8％，果类的葡萄酒酒精含量为8％～14％。酿造酒中含有丰富的营养成分，适量饮用有益
于身体健康。酿造酒主要包括葡萄酒、啤酒、黄酒、日本清酒及果酒等。
2．蒸馏酒
凡以糖质或淀粉质为原料，经糖化、发酵、蒸馏而成的酒，统称为蒸馏酒。这类酒酒精含量较高，常在40％以上，所以又称为烈酒。世界上蒸馏酒品种很多，较著名的有六种，即白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加和中国白酒，被称为“世界六大著名蒸馏酒”。
3．配制酒
配制酒又称浸制酒、再制酒。凡是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入香草、香料、果实、药材等，进行勾兑、浸制、混合等特定的工艺手法调制的各种酒类，统称为配制酒。配制酒的诞生比其他酒类要晚，但由于它更接近消费者的口味和爱好，因而发展较快。
配制酒的种类繁多，风格迥异，因而很难将之分门别类。根据其特点和功能，目前世界上较为流行的方法是将配制酒分为三大类，即开胃酒类、甜食酒类和利口酒类。著名的配制酒主要集中在欧洲。
酿造酒营养价值高，含有蛋白质、糖类、微量元素等多种营养成分。这类酒在生产过程中，往往加入亚硫酸钠或二氧化硫蒸气熏蒸，以净化果汁和控制杂菌的生长，但规定二氧化硫的残留量不得超过0.05g/kg。因此，发酵酒的包装除了防止乙醇蒸气的散失外，还要防止残留的二氧化硫被氧化而降低对酒中细菌的抑制作用。蒸馏酒由于乙醇含量极高而使微生物难以生存，所以包装的目的重要是防止乙醇、香气的散失挥发，同时为贮运销售提供方便。
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