勇敢一点 歌词仲间由纪惠安徽农学通报，Anhui Agri，Sci，Bull，2020，26（17）
邵翠翠邓源喜*杨蓓蓓孙诺付徐芳余熠杨韩伟
（蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽蚌埠233030）
摘要：该文介绍了枸杞的营养保健功能，以及枸杞中含有的枸杞多糖、黄酮、枸杞甜菜碱、枸杞素、氨基酸类生物活性成分对人体的功效，阐述了枸杞中对人体健康影响较大的生物活性成分的特点及其开发应用进展，以期为枸杞在食品、医药等行业的应用提供参考。
关键词：枸杞；营养价值；保健功能；应用进展
两个人的生活一个人过中图分类号S567.1+9文献标识码A文章编号1007-7731（2020）17-0039-04
睡在上铺的兄弟歌词The Nutritional Value and Health Function of Lycium barbarum and its Application Progress SHAO Cuicui et al.
（College of Food and Bioengineering,Bengbu University,Bengbu233030,China）
Abstract:The health function about Lycium barbarum was presented.And the efficacy and function of Lycium bar⁃barum polysaccharides,flavonoids,Lycium betaine,Lycium pigment,amino acids and other compounds with bioac⁃
tive components on human body.Emphasizing the characteristics and application progress of bioactive compo⁃nents in Lycium barbarum,which have a great influence on human health,and for its application in food,medicine and other industries to provide theoretical basis.
小提琴谱Key words:Lycium barbarum;Nutritional value;Health function;Application progress
枸杞（Lycium barbarum）又名杞子、白刺、狗，是茄科（Solanaceae）枸杞属（Lycium）植物，通常指宁夏枸杞的干燥成熟果实，是商品枸杞子、宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的总称。同时它也是一种药食同源植物，在我国中药中应用广泛。枸杞在全球大约有80个品种，在我国主要分布在西部和西北部，其中以宁夏枸杞为主要代表，宁夏回族自治区是枸杞的原产地和主产区。我国中医学认为，枸杞性平味润，入肝肾经，养肝护肾润肺，在《神农本草经》、《本草纲目》及历版的《中国药典》中均有收录记载［1，2］。现代医学研究表明，枸杞具有降血脂、降血压、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、养肝明目、美容养颜和提高免疫力等功效。枸杞中含有的维生素、蛋白质、矿物质、活性多糖、多酚、类胡萝卜素及氨基酸等营养成分也十分丰富，是开发具有营养价值及保健功
能的食品重要原料之一［3］。为此，本文综述了枸杞的营养价值及在食品、医药、护肤品等工业中的应用进展，并对其应用前景进行分析，旨在为枸杞的开发应用提供参考。
1枸杞的营养价值及生物活性成分
1.1营养价值枸杞中约有可溶性固形物18%、总糖10%、有机酸0.55%、粗脂肪1.86%、粗蛋白3.14%、粗纤维1.60%、氨基酸0.3%～0.7%、Vc含量14.5～4
2.1mg/100·FW，同时还含有枸杞多糖、类胡萝卜素类、黄酮、甜菜碱、多酚以及微量元素和钙、磷、铁等成分［4］。枸杞的营养价值可分为医药价值和食疗价值2大类。医药价值方面，枸杞味甘、性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代医学研究证实，枸杞具有降血压、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、护肝润肾、增强免疫力等功效。如枸杞多糖对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）及糖尿病具有明显的预防作用［5］。食疗价值方面，枸杞味甘润肺、滋阴补阳、护肝滋肾，可与红枣一起煎汤熬粥、沸水浸泡食用；利用枸杞作为原辅料之一生产果酒、牛奶、面包等食品，可有效预防肺热咳嗽，缓解头痛眩晕、腰膝酸软等症状，且具有保护肝肾、清肺明目的功效［4-6］。
倪安东好听的歌1.2生物活性成分及其保健功能
1.2.1枸杞多糖枸杞中含有的水溶性枸杞多糖（Lyci⁃um barbarum polysaccharides，LBP.）主要由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等6种单糖组成，含量可达5.42%～8.23%。枸杞多糖甜度较低，可降血糖，适宜作为糖尿病患者的食源之一。现代医学研究表明，枸杞多糖可补肾养肝、明目、润肺止咳，同时具有良好的增强
基金项目：安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目（2019jyxm1239）；安徽省大学生创新创业训练计划项目（S201911305045）；
安徽省大学生创新创业训练计划项目（S201911305029）；安徽省大学生创新创业训练计划项目（S201911305011）资助；蚌埠学院新工科校级一般教学研究项目（2020XGKJY15）。
作者简介：邵翠翠（1998—），女，安徽蒙城人，本科，研究方向：食品质量与安全。*通讯作者收稿日期：2020-08-19
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